命の循環
奪う責任
いただきます

山に入り、鹿と向き合う。
一頭の命と向き合う瞬間から、わたしの仕事は始まります。

わたしは、銃を持たず、くくり罠猟を専門とする猟師です。
山に静かに罠を仕掛け、一頭一頭の命と向き合う。

いただいた命は、余すことなく使い切る。
肉も、骨も、皮も。
その一つひとつを、誰かの暮らしへとつなげていく。

狩猟は、すべての事業の起点であり、わたしの生き方そのものです。

宮城県石巻市・女川町の山に生きる鹿を、自ら捕獲し、解体・精肉まで一貫して行っています。
お届けするのは、飲食店様・料理人の方へ向けた、石巻・女川の鹿肉です。

年間68頭。
数を追うのではなく、一頭一頭の命と肉質に向き合える範囲で扱う。
それが、わたしの品質への考え方です。

ジビエは、家畜肉のように均一ではありません。
季節、年齢、性別、体格、山で何を食べてきたかによって、香りや肉質は変わります。
その個体差こそが、ジビエの難しさであり、料理人にとっての面白さでもあります。

だからこそ、捕獲後の工程に妥協はしません。
罠で捕獲した鹿は、生きたまま処理施設へ搬送。
捕獲現場での処理は行わず、食肉処理業の許可を受けた施設内で、解体工程を統一しています。
放血から冷蔵まで30分以内を徹底し、品質に影響する要素をできる限り抑えています。

解体後は、皮・内臓を取り除いた枝肉の段階で放射能検査を行い、基準を満たした個体のみを精肉します。
その鹿肉を、飲食店様・卸業者様へお届けしています。

価格だけで比べれば、ジビエは決して安い食材ではありません。
けれど、その一皿には、土地の風土、季節、野生の力強さ、そして命をいただく背景があります。

料理人の感性に応えられる素材として。
石巻・女川の鹿肉を、責任を持ってお届けします。

自ら山に入り、捕獲・解体した鹿肉を使い、添加物を一切使わないペットフードを製造・販売しています。
中心となるのは、素材そのものの香りと味わいを活かした鹿肉ジャーキーです。

原材料は、シンプルに鹿肉だけ。
余計なものを加えず、素材そのものを活かしているから、大切な愛犬のおやつにも安心して選んでいただけます。
野生の鹿肉ならではの香りと噛みごたえは、日々のおやつ時間の楽しみに。

「食いつきがよかった」
「最後まで喜んで食べてくれた」
——お客様の声より

たくさん作ることより、安心して届けられる品質を守ること。
一つひとつの命に向き合いながら、まっすぐなペットフードをお届けします。

ふるさと納税・BASE・オンラインショップにてお求めいただけます。

捨てられるはずだった命を、革へ。そして、誰かの暮らしへ。
宮城県石巻・女川の山で捕獲した鹿の皮を活用し、鹿革素材として展開しています。

食肉として命をいただいた後に残る皮を、廃棄せず、革として次の暮らしへつなげること。
それが、ISHINOMAKI LEATHERの出発点です。

革は、クロムを使わず、ミモザアカシア由来の植物タンニンで時間をかけてなめした天然鹿革。
野生の鹿ならではの傷、アザ、シワも、その一頭が山で生きてきた証として受け止めています。
均一ではないからこそ、作品にひとつだけの表情が生まれます。

現在は、少量のオーダーメイド制作に加え、作家・ブランドとの協働も展開しています。
鹿革を使った小物、バッグ、クラフト作品、地域素材を活かした商品開発など、素材提供や共同制作のご相談も承ります。

命を余すことなく使い切る。
その想いに共感してくださる作り手の方と、鹿革作品の可能性を広げていきたいと考えています。